Mille-feuille aubergine-tomate-ricotta

 

Ingrédients (pour 10 petites mille-feuilles)

-        250g de ricotta

-        1 grosse boîte de tomates pelées entières (ou tomates fraiches)

-        2 aubergines

-        Huile

-        Sucre

-        Ciboulette, basilic

 

Recette

-        Couper les aubergines en fines lamelles (dans la largeur) : 3xnb d’invités

-        Les badigeonner d’huile des 2 côtés (avec un pinceau pour ne pas en mettre de trop)

-        Les faire cuire au four des deux côtés (quand elles commencent légèrement à noircir)

-        Egoutter et couper en morceaux les tomates

-        Les faire revenir dans une casserole à feu doux avec un peu de sucre et du basilic pendant environ 40 min à 1h (consistance d’une purée avec morceaux)

-        Mélanger la ricotta avec la ciboulette

-        Monter le mille-feuille en mettant une tranche d’aubergine, la ricotta, un peu de tomate, recommencer une fois en terminant par une tranche d’aubergine

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