Feuilleté de légumes aux St Jacques

Feuilletés de légumes aux St Jacques

Pour 6 personne(s)

- 6 carrés feuilletés

- 1 carotte et 1 poireau

- 12 st jacques nettoyées ou 6 grosses

- 1/2 verre de Cognac

- 1 échalote finement hachée

- 5 cuillères a soupe crème fraîche épaisse à 5%

 

PREPARATION

-        Ciseler l’échalote

-        Couper la carotte en tous petits dés et le poireau en très fines lamelles

-        Dans une poêle faire revenir dans du beurre les légumes 3 min a feu vif puis rajouter les Saint Jacques environs 3 min.

-        Flamber à l'aide du Cognac

-        Quand le flambage est terminé, baisser le feu et rajouter la crème fraîche

-        Laisser mijoter pendant 10/15 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.

-        Mettre un peu de préparation au centre des carrés puis rabattre les coins au centre

-        Dorer au jaune d’œuf délayé avec de l’eau et mettre les carrés au four 10 à 15 min à 180° à four chaud.

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