Tendresse de framboises

Voilà un gâteau qui est délicieusement léger après un repas copieux :)

tourbillon-web.jpg

Cette recette est inspirée du site Eryn dont voilà le lien si vous voulez l'original : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/04/11/8775066.html

Je l'ai revisité pour l'alléger au maximum dans le cadre d'un régime ! Celà parait long et compliqué à lire mais c'est franchement très simple et assez rapide compte-tenu des préparations succesives.

Ingrédients (pour 5 rectangles 3*10) : 5PP par part

Biscuit amande

-        1 œuf

-        25g de poudre d’amandes

-        25g de sucre

-        4g de maïzena

-        ½ càc de levure

-        Un peu d’arôme d’amandes amères

 

Purée de framboises

-        150g de framboises

-        15g de sucre

-        1 feuille de gélatine

 

Crème parfumée au rhum

-        12 cl de lait

-        1 jaune d’œuf

-        25g de sucre

-        10g de farine

-        ½ feuille de gélatine

-        Un petit bouchon de rhum

 

Mousse de framboises (il en restera)

-        125 g de mascarpone

-        1 oeuf

-        50g de framboises

-        1.5 feuille de gélatine

-        1 càs d’eau chaude

-        Un peu de sucre glace

 

Recette

Biscuit amande

-        Blanchir le jaune avec le sucre.

-        Ajouter les amandes en poudre, la levure et la maïzena et un peu de sel.

-        Ajouter l’arôme d’amande amère.

-        Battre les blancs en neige ferme.

-        Les ajouter délicatement à la préparation

-        Verser dans un moule à manquer (qu’on peut décercler si possible) pas trop grand (genre 20 cm) et faire cuire à four préchauffé à 180° 25-30 min.

-        Démouler immédiatement et laisser refroidir avant de découper les rectangles et de les déposer dans des rectangles inox.

 

Purée de framboises

-        Faire compoter les framboises et le sucre.

-        Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide et essorée.

-        Attendre quelques minutes puis verser sur les rectangles de pâte.

-        Mettre au frais.

 

Crème parfumée au rhum

-        Blanchir le jaune avec le sucre.

-        Ajouter la farine.

-        Verser le lait bouillant dessus et ménager rapidement.

-        Reverser dans la casserole et faire épaissir quelques minutes.

-        Hors du feu, ajouter la gélatine (toujours ramollie dans l’eau froide et essorée) et le rhum.

-        Bien mélanger.

-        Laisser reposer quelques minutes puis verser sur les rectangles.

-        Mettre au frais.

 

Mousse de framboises

-        Blanchir le jaune avec le sucre.

-        Décongeler les framboises puis les réduire en purée.

-        Ajouter cette purée au jaune sucré et bien fouetter

-        Ajouter la mascarpone petit à petit en fouettant bien.

-        Dissoudre la gélatine essorée dans la cuillère d’eau bouillante.

-        L’incorporer à la préparation.

-        Battre le blanc en neige ferme avec un peu de sucre glace sur la fin.

-        L’ajouter délicatement à la préparation.

-        Verser sur les rectangles (il reste pas mal de préparation qui fera un dessert pour un autre jour ;) )

-        Mettre au frais.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×