Le tourteau fromager

Le tourteau fromager

Vous pouvez réaliser cette recette avec du fromage blanc de vache mais la tradition veut que ce soit avec du fromage blanc de chèvre !

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Ingrédients (pour 1 tourteau – 5PP la part)

-        1/3 pâte brisée

-        160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache)

-        50g de sucre

-        20g de farine

-        2 œufs

 

Recette

-        Mettre le fromage blanc  dans un torchon puis dans une passoire sur une casserole

-        2 jours plus tard, vous avez normalement un fromage blanc complètement égoutté

-        Quand vous êtes prêts à faire le tourteau, allumer le four au maximum (ici 250°)

-        Faire votre pâte brisée normalement et l’étaler

-        Etendre votre pâte sur les moules à tourteaux

-        Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre

-        Ajouter 85g environ de fromage blanc égoutté (c’est ce qui vous restera environ)

-        Ajouter la farine

-        Monter les blancs en neige ferme

-        Ajouter les délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène

-        Verser sur la pâte jusqu’à hauteur du moule

-        Mettre ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation

-        Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit noir (ici environ 30 à 40 minutes) puis éteindre le four en laissant le tourteau à l’intérieur jusqu’à refroidissement

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