Bûche aux 2 chocolats et biscuit coco

Voilà une recette de bûche trop bonne largement inspirée du site ci-dessous ;)

Recette originale ici : http://gourmandbinome2.canalblog.com/archives/2008/07/11/9825906.html

 Avec quelques modifications mais très peu … Un vrai délice apprécié par tous :)

 Bûche 2 chocolats et biscuit coco

Ingrédients 

Mousse chocolat blanc

-        250g de crème liquide

-        2 jaunes d’œuf

-        100g de chocolat blanc

-        1 feuille et demie de gélatine

Crème chocolat noir

-        200g de chocolat noir

-        ¼ l de lait

-        3 jaunes d’oeufs

-        50g de sucre

-        3 feuilles de gélatine

-        200g de crème

Biscuit coco

-        15g de farine

-        10g de sucre

-        5 blancs d’œufs

-        80g de noix de coco râpée

-        45g de sucre glace

 

Recette

Mousse chocolat blanc

-        Battre les jaunes jusqu’à blanchiment

-        Faire chauffer 100g de crème puis verser sur les jaunes.

-        Remettre dans la casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère

-        Incorporer le chocolat blanc

-        Incorporer la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée)

-        Mélanger puis laisser tiédir

-        Pendant ce temps, monter les 150g de crème en chantilly bien ferme

-        Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolat blanc

 

-        Dans la gouttière, mettre un papier film qui couvre toute la surface. Verser la mousse au chocolat blanc et mettre au frais.

 

Crème chocolat noir

-        Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment

-        Porter le lait à ébullition

-        Verser le lait sur le mélange jaunes-sucre

-        Remettre à feu doux le tout jusqu’à épaississement

-        Retirer du feu et ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée)

-        Incorporer le chocolat noir puis laisser refroidir

-        Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre

-        Incorporer délicatement la chantilly au mélange de chocolat noir

-        Sortir la gouttière du réfrigérateur et vérifier que la mousse au chocolat blanc a pris.

-        Verser la crème chocolat noir et remettre au réfrigérateur

 

Biscuit coco

-        Mélanger le sucre glace avec la noix de coco et la farine

-        Monter les blancs en neige avec le sucre

-        Verser le mélange coco-farine-sucre sur les blancs et mélanger délicatement avec une spatule

-        Verser sur un moule rectangulaire à génoise (un petit)

-        Faire cuire à 180° entre 20 et 30 min selon le four

 

-        Quand il a refroidi, le couper à la taille de la gouttière puis le poser délicatement sur la crème chocolat noir.

-        Rabattre le film dessus et appuyer légèrement

-        Remettre au frais pour la nuit, déguster le lendemain J

 

 

Bon appétit !

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